Un restaurant en deux saisons !
Les piliers de la maison David et Nohan, vous accueillent d’octobre à mars, plus communément appelé l’hiver, dans une salle contemporaine et intimiste. Nous cuisinons avec passion et créativité des produits de saison, locaux et de qualité. L’inspiration du moment est au coeur de notre cuisine afin de vous régaler.
Et quand l’été pointe son nez, la découverte perpétuelle est à l’honneur. C’est pourquoi le restaurant se transforme et accueille des chef(fes) en résidence.
La saison des résidences de chef-fes
D’avril à septembre
Durant six mois, nous accueillons des chef-fes de tous horizons pour vous faire vivre des expériences culinaires variées. Un pari fou ou plusieurs chef-fes se relaient tout au long de la saison d’été pour sublimer et valoriser les produits du terroir avec leurs sensibilités. À chaque résidence c’est comme un dépaysement…
Welcome (bienvenue), on ose, on s’amuse, on vibre, on partage, on rit !
Découvrez ci-dessous qui cuisine en ce moment pour vous!
AUDE MARIA-CLÉO ESTELA Quatrième “VOYAGE“ de La Saison des Chef-fes 2026
Nous lui laissons le soin de se présenter…
“Entre mer et montagne, ma cuisine se veut ancrée dans le vivant. Pas de superflu, juste des produits d’artisans locaux travaillés avec passion pour être l’essence de l’assiette.
Ma cuisine est sensible et instinctive, des goûts, des textures et de contrastes
Je suis d’origine espagnole et des montagnes des Pyrénées, un contraste de culture, d’artisanat, de terroir, qui se retrouvent dans mes assiettes, notamment avec des plats “Mar i Munt” ou la mer rencontre la terre et crée des associations surprenantes et inattendues
Pour créer mes assiettes je m’inspire de mon héritage culinaire familial, du moment présent en cuisinant au rythme des saisons et ce que je peux trouver dans la nature environnante. J’ai à coeur d’être en recherche constante de nouvelles connaissances et techniques à intégrer dans mes créations afin de valoriser le produit.“
Bienvenue dans le voyage culinaire d’Aude
A découvrir du jeudi 2 juillet au lundi 31 aout 2026
